Тыквенные мини-чизкейки без выпекания

Ингредиенты:

• 12 шт. имбирного печенья + измельчённого имбирного печенья для топпинга
• 7 гр. порошкового желатина
• 2 ст. л. тёплой воды
• 340 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
• 1 ст. сахарной пудры
• 2/3 ст. чистого тыквенного пюре
• 2/3 ст. жирных сливок
• 0,5 ч. л. приправы для тыквенного пюре
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• Взбитые сливки, для подачи

Приготовление:

1. Разложите бумажные формочки в форму для 12 маффинов и добавьте в каждую имбирное печенье.
2. Разведите желатин в тёплой воде в миске, подходящей для микроволновой печи, до полного растворения; дайте постоять 5 минут, затем нагрейте в микроволновой печи интервалами по 10 секунд, пока желатин не растворится.
3. Смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, тыквенное пюре, жирные сливки, желатин, специи для пирога и ванильный экстракт в большой миске и взбейте миксером до получения пышной массы. Разложите её в формочки поверх имбирного печенья и поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 2 часа.
4. Выньте чизкейки из формочек. Снимите бумажные формочки и украсьте каждый чизкейк взбитыми сливками. Посыпьте измельчённым печеньем.