Мини-митлофы «Рубен»

Ингредиенты:

• 200 гр. тонких ломтиков солонины
• 1 ломтик ржаного хлеба, нарезанный на кубики
• 450 гр. говяжьего фарша
• 1 большое яйцо
• 1/4 ст. молока
• Половина лука, натёртая на крупной тёрке
• 1 и 1/4 ст. тёртого швейцарского сыра (примерно 140 гр.)
• 1 ст. квашеной капусты, отожмите
• Соуса «Тысяча островов», для подачи
• Рубленая свежая петрушка, для подачи
• Картофельные чипсы и маринованные огурцы, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Положите солонину в кухонный комбайн и мелко порубите. Переложите в среднюю миску. Добавьте хлеб в кухонный комбайн и измельчите; добавьте к солонине. Добавьте говяжий фарш, яйцо, молоко, лук, 3/4 ст. сыра, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Хорошо перемешайте руками и переложите на противень с бортиками. Сформируйте четыре овальные котлеты толщиной 2 см.
3. Запекайте пока они не подрумянятся слегка и станут твёрдыми (внутренняя температура мяса 71°С), 20-23 минут. Равномерно посыпьте митлофы квашеной капустой и оставшимися 0,5 ст. сыра. Верните в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 3 минуты.
4. Переложите митлофы на тарелки, сбрызните русской заправкой и посыпьте петрушкой. Подавайте с картофельными чипсами и солёными огурцами.