Гратен из батата

Ингредиенты:

• 1 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1/4 ст. панировочных сухарей
• 1/4 ст. измельчённого имбирного печенья
• 2 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. натурального кленового сиропа
• 2 ч. л. свежего тимьяна
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• Щепотка кайенского перца
• 1,3 кг. батата (6-8 средних клубней), очистите и нарежьте кружками толщиной 0,5 см.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. В небольшой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте панировочные сухари и имбирное печенье и готовьте, помешивая, 3-5 минут; отложите в сторону.
3. В кастрюле среднего размера смешайте жирные сливки, кленовый сироп, тимьян, душистый перец, 1,5 ч. л. соли и кайенский перец. Доведите до кипения и снимите с огня.
4. Смажьте маслом 3-литровую форму для запекания. Выложите на дно формы в один слой батат и вылейте сверху примерно треть сливочной смеси. Повторите, чтобы получилось ещё 2 слоя батата и сливок. Накройте фольгой и запекайте 40 минут.
5. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока сливки не начнут пузыриться, а батат не подрумянится и не станет мягким при прокалывании ножом, ещё 40-50 минут, посыпав батат панировочными сухарями за 5 минут до готовности.