Хрустящая соломка из батата

Ингредиенты:

Хрустящая соломка из батата

• 3-4 веточки розмарина
• 3-4 веточки свежего шалфея
• 6 веточек свежего тимьяна
• 4-6 зубчиков чеснока, не очищайте
• 2-3 больших батата
• Арахисовое или растительное масло для жарки во фритюре

Каджунская приправа

• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. копчёной паприки
• Щепотка кайенского перца
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• Свежемолотый чёрный перец
• Смешайте все ингредиенты в небольшой миске

Приготовление:

1. Для начала смешайте масло, травы и чеснок в кастрюле с толстым дном и поставьте на средний огонь. Нагрейте масло до 180°С, затем шумовкой выловите зелень и чеснок и переложите на бумажные полотенца. На этом этапе они должны быть приятно хрустящими. Отложите для подачи.
2. Нарежьте батат на овощерезке тонкой соломкой. Положите в большую миску с ледяной водой, чтобы удалить остатки крахмала. Замочите на несколько минут и промойте свежей холодной водой, пока она не станет прозрачной. Слейте воду с соломки и обсушите её кухонным полотенцем, чтобы удалить как можно больше влаги.
3. Обжаривайте в масле, разогретом до 180°С, небольшими порциями, пока батат не станет золотистым и хрустящим, 2-3 минуты. Переложите в бумажные рожки в чашках и посыпьте каджунской приправой. Очистите зубчики чеснока и посыпьте соломку им и жареной зеленью.