Салат из батата с пеканом

Ингредиенты:

• 4 стебля сельдерея, нарежьте кусочками 2,5 см.
• 2 больших батата, очистите и нарежьте кусочками 2,5 см.
• 1 красная луковица, нарезанная кусочками 2,5 см.
• 1/4 ст. оливкового масла + дополнительно для заправки салата
• 1 ч. л. рас-эль-ханут
• 1 ч. л. измельчённого свежего розмарина
• 1 ст. белого винограда, разрезанного пополам
• 1 ст. жареного пекана
• 0,5 ст. зёрен граната
• 0,5 ст. тонко нарезанного зелёного лука
• 1/4 ст. золотистого изюма
• Хересный уксус, по мере необходимости

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Поставьте противень в духовку, чтобы он нагрелся. Смешайте в миске сельдерей, батат и красный лук с оливковым маслом, рас-эль-ханут и розмарином. Посолите и поперчите. Переложите смесь на разогретый противень и запекайте, пока батат не станет мягким и поджаренным, примерно 30 минут.
2. Дайте овощной смеси остыть до комнатной температуры. Или, если вы готовите заранее, поставьте в холодильник и выньте за 30 минут до приготовления, чтобы овощная смесь дошла до комнатной температуры.
   
   Примечание
   Приправа рас-эль-ханут имеет глубокий яркий вкус с мягким ароматом, используйте для своих коронных блюд для придания североафриканского вкуса.
   
   
   • 1 палочка корицы 2 кусочка калгана
     
   • 1 ст. л. молотого имбиря
     
   • 8 горошин душистого перца
     
   • 8 семян белого или зелёного кардамона
     
   • 1 ч. л. аниса
     
   • 1 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
     
   • 1 ч. л. лаванды
     
   • 2 маленьких кусочка фиалкового корня
     
   • 5 сухих бутонов роз
     
   • 4 целых бутона гвоздики
     
   • 6 плодов куркумы
     
   • Щепотка мациса
     
   • 1/2 ч. л. молотого кайенского перца
     
3. Смешайте овощную смесь в большой миске с виноградом, орехами, зёрнами граната, зелёным луком и изюмом. Заправьте хересным уксусом и оливковым маслом по вкусу. При необходимости посолите и поперчите.