Пудинг из батата с клементинами

Ингредиенты:

• 3 больших батата
• 0,5 ст. плотно уложенного коричневого сахара
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. л. мелассы
• Цедра и сок 1 клементина

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень фольгой. Выложите на противень 3 больших батата и запекайте, пока они не станут очень мягкими, 1-1,5 часа.
2. В большой миске смешайте 0,5 ст. плотно уложенного коричневого сахара, 1/4 ст. оливкового масла, 2 ст. л. мелассы, цедру и сок 1 клементина и 1 ч. л. крупнозернистой соли.
3. Очистите батат и пропустите через пресс-пюре в миску. Перемешайте до получения однородной массы. Разложите в 4 тарелки, посолите и подавайте пудинг горячим или тёплым.