Поун из батата

Ингредиенты:

Хлеб из батата

• 4 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1/3 ст. светло-коричневого сахара
• 1/4 ст. мелассы
• 3 больших яйца, взбитых
• 0,5 ст. сливок 10%
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 0,5 ч. л. апельсиновой цедры + 3 ст. л. апельсинового сока (из половины апельсина)
• 900 гр. батата, очищенного и натёртого на тёрке (примерно 3 клубня; 6 ст. натёртого на мелкой терке)

Взбитые сливки «Эггног»

• 1 ст. жирных сливок
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/3 ст. эггнога

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Слегка сбрызните кулинарным спреем квадратную форму для запекания размером 22 см.
2. Смешайте в миске сливочное масло с коричневым сахаром и мелассой. Вмешайте яйца, сливки и ваниль до получения однородной массы. Добавьте соль, специи, апельсиновую цедру и сок. Добавьте батат. Выложите массу в подготовленную форму для запекания, разровняйте поверхность и накройте фольгой.
3. Запекайте, пока серединка не застынет, а батат не станет мягким, примерно 40 минут. Снимите фольгу и запекайте до коричневой корочки по краям, ещё 10 минут.
4. Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Подавайте охлаждённым или комнатной температуры со взбитыми сливками.
   
   Взбитые сливки «Эггног»:
   Выход: 2 ст.
   
   В охлаждённой чаше миксера смешайте сливки, сахарную пудру и мускатный орех (или в охлаждённой большой миске, если вы используете ручной миксер) и взбивайте на высокой скорости до мягких пиков, около 2 минут. Добавьте эггног.