Врапы из батата с курицей

Ингредиенты:

• 6 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 1 большой красный халапеньо (половину тонко нарежьте, половину измельчите; удалите семена, чтобы убавить жгучесть), по желанию
• 1 ст. л. рубленого свежего тимьяна
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. тёртого очищенного свежего имбиря
• 1 ст. л. порошка карри
• 450 гр. батата, очищенного, разрезанного продольно на четвертинки и нарезанного ломтиками толщиной 1 см.
• 3 ст. измельчённой курицы-гриль (примерно 350 гр.)
• 4 квадратных лаваша размером 22 см.
• 1/4 ст. свежей кинзы

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера на сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук, тонко нарезанный халапеньо и тимьян и готовьте, помешивая, до мягкости, 2-3 минуты. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, до золотистого цвета, около 1 минуты.
2. Добавьте ещё 2 ст. л. сливочного масла и порошок карри; готовьте, помешивая, пока масло не растает, а порошок карри не поджарится, 30 секунд. Добавьте батат и перемешайте, чтобы покрыть маслом, затем добавьте 1 ч. л. соли, несколько щепоток перца и 2 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь; накройте и тушите, пока батат не станет мягким, примерно 15 минут.
3. Добавьте курицу в сковороду. Нарежьте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла на кусочки и добавьте в смесь. Готовьте, пока курица не прогреется, а батат не начнёт развариваться, около 3 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
4. В большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне прогрейте лаваш, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Выложите куриную смесь в центр каждого лаваша; сверху посыпьте кинзой и измельчённым халапеньо. Сложите по бокам и сверните рулетом; разрежьте пополам.