Рис с ветчиной и фасолью в одной кастрюле

Ингредиенты:

Рис с ветчиной и фасолью

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 1 средний зелёный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 3 стебля сельдерея, тонко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1,5 ст. пропаренного риса
• 1,5–2 ст. нарезанной кубиками или полосками ветчины из рецепта «Тушёная ветчина с фасолью» (рецепт см. ниже)
• 3 ст. тушёной фасоли из рецепта «Тушёная ветчина с фасолью» (рецепт см. ниже)
• Острый соус для подачи (по желанию)

Тушёная ветчина с фасолью

• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 2 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 ст. л. острой паприки
• 1 ветчина на кости весом 1,8–2,3 кг.
• 450 гр. сухой лимской фасоли
• 1 лавровый лист
• 4 веточки тимьяна
• 1 банка (800 гр.) консервированных целых помидоров, обжаренных на огне
• 1 пучок зелёного лука, нарежьте
• 4 зубчика чеснока, измельчённых

Приготовление:

1. В казане или кастрюле с толстым дном на умеренно-сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук, сладкий перец, сельдерей, чеснок и посолите по вкусу. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, примерно 7 минут. Добавьте рис, ветчину, фасоль и 2 ст. воды и перемешайте.
2. Убавьте огонь до умеренно слабого, накройте и варите, пока рис не станет мягким и почти вся жидкость не впитается, 15–20 минут. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение и рис не пригорел. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут перед подачей. Посолите по вкусу. Подавайте с острым соусом, если желаете.
3. Тушёная ветчина с фасолью:
   
   Смешайте томатную пасту, вустерский соус, хлопья красного перца и паприку в медленноварке объёмом 5–6 л. Добавьте ветчину, фасоль, лавровый лист и тимьян. Влейте 4 ст. воды, накройте и готовьте при слабом нагреве, не мешая, 8 часов.
4. Выложите помидоры в миску и раздавите их руками. Добавьте помидоры вместе с соками, зелёный лук и чеснок в медленноварку. Накройте и готовьте ещё 30 минут.
5. Достаньте ветчину из медленноварки и переложите на разделочную доску, чтобы она немного остыла перед нарезкой. Отложите примерно треть ветчины и 3 ст. тушёной фасоли для другого рецепта. Подавайте оставшуюся ветчину с фасолью.