Мини-сэндвичи со свиными отбивными в горчичной корочке с кренделями

Ингредиенты:

• 1/3 ст. майонеза
• 3 ст. л. нарезанных солёных огурцов + 24 кружка
• 2 ч. л. острого соуса
• 4 ст. л. дижонской горчицы
• 3 ст. мини-кренделей, измельчённых
• 0,5 ст. муки
• 2 больших яйца
• 1 небольшая свиная вырезка (примерно 450 гр.)
• Растительное масло для жарки
• 12 разрезных булочек-слайдеров
• Листья салата айсберг для подачи

Приготовление:

1. Смешайте майонез, нарезанные солёные огурцы, острый соус и 2 ст. л. горчицы в небольшой миске. Отложите до подачи на стол.
2. Смешайте измельчённые крендельки, муку и 1 ч. л. соли в форме для запекания размером 22×32 см. В миске среднего размера взбейте яйца с оставшимися 2 ст. л. горчицы.
3. Нарежьте свиную вырезку поперёк на 12 кусочков толщиной примерно по 2 см. Положите кусочки между кусками пищевой плёнки или вощёной бумаги и отбейте молотком, пока они не станут круглыми диаметром примерно 6 см. и толщиной 0,5 см. Сначала обваляйте каждую отбивную с обеих сторон в мучной смеси, затем окуните каждый кусочек в яичную смесь, а затем снова обваляйте в мучной смеси, равномерно покрывая. Переложите на тарелку.
4. В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте 0,5 см. масла. Установите решётку внутри противня с бортиками. Выложите половину отбивных в сковороду и жарьте до золотисто-коричневой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на решётку, чтобы стёк лишний жир, и щедро посолите. Точно так же пожарьте оставшиеся отбивные.
5. На каждую булочку выложите по свиной отбивной, сверху полейте небольшим количеством соуса, дополните двумя кружками солёного огурца и листьями салата.