Суп из зимней зелени

Ингредиенты:

• 1 лук-порей, помытый, разрезанный пополам, нарезанный полукольцами
• 1 стебель сельдерея, 56 гр., крупно нарежьте
• 1 очищенный зубчик чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. (720 мл.) овощного бульона
• 1 ст. (240 мл) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 2 ст. (134 гр.) нарезанной капусты кейл
• 256 гр. цуккини, нарезанных полукруглыми ломтиками
• 1/4 ч. л. морской соли
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
• 85 гр. свежего шпината
• 1/4 ст. (15 гр.) петрушки или базилика
• 1,5 - 2 ст. л. красного винного уксуса
• Нарезанный помидор и свежий базилик, для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле в масле на среднем огне обжарьте лук-порей, сельдерей и чеснок в течение 10 минут. Добавьте бульон, помидоры, капусту, цуккини, соль и перец. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под крышкой 5 минут, перемешав один. Снимите с огня и дайте супу остыть в течение 30 минут.
2. Перелейте половину супа в чашу блендера Vitamix и закройте крышкой.
3. Выберите режим 1.
   
   Включите блендер и медленно увеличьте скорость до 10, затем до максимальной.
   
   Взбивайте в течение 30-40 секунд. Перелейте суп в кастрюлю.
4. Взбейте в блендере оставшийся суп. Затем снимите крышку и добавьте свежий шпинат, петрушку и уксус. Закрепите крышку.
5. Выберите режим 6.
6. Взбейте импульсами 5 раз. Перелейте суп в кастрюлю. Разогрейте суп на умеренно-сильном огне в течение 5 минут перед подачей на стол.
   
   Посыпьте нарезанными помидорами и базиликом.