Копченый сыр бри

Ингредиенты:

• 1 маленькая головка сыра Бри или Камамбер
• 2 свежих лавровых листа или 2 веточки тимьяна
• Оливковое масло холодного отжима для смазывания
• 2 ст. щепок дерева гикори, вишни или яблони
• 1 большой кусок марли
• Кухонный шпагат
• 1 22-сантиметровая одноразовая круглая форма для пирога
• Деревянную щепу замочите в воде на 1 час, затем подготовьте гриль для копчения.

Приготовление:

1. Марлю расстелите на рабочей поверхности и смажьте оливковым маслом. В середину марли положите сыр, сверху выложите лавровый лист. Сыр плотно оберните марлей и перевяжите кухонным шпагатом. Положите его в одноразовую форму стороной с лавровым листом вверх.
2. Как только гриль нагреется до 120 градусов, поставьте форму на его более холодную сторону. Накройте крышкой и оставьте коптиться на 20 минут до золотистого цвета. Если вы используете газовый гриль, погасите пламя и оставьте сыр под крышкой еще на 10 минут (это придаст ему больше аромата. При использовании угольного гриля делать это не обязательно). Сыр снимите с гриля и разверните.
   
   Поэтому же рецепту вы можете приготовить еще 3 вида сыра
   
   Халуми: 230 гр. одним куском, смажьте оливковым маслом.
   
   Рикотта: 230 гр. свежей (в марлю можно не заворачивать).
   
   Фета: 230 гр. нарезанная ломтиками и смазанная оливковым маслом.