Моллюски с чоризо

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 220 гр. испанской чоризо, нарезанной тонкими кружочками
• 1 маленькая испанская луковица, нарезанная кубиками
• Щепотка хлопьев красного перца
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 24 мелких моллюска, помойте
• 1/4 ст. сока моллюсков в бутылках
• 0,5 ст. сухого белого вина
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
• Хлеб с коркой для подачи на стол

Приготовление:

1. В большой сковороде (желательно такой, которую можно использовать и для подачи на стол) на сильном огне нагрейте оливковое масло. Когда оно начнёт дымиться, добавьте чоризо и жарьте, пока колбаса не начнёт слегка подрумяниваться, 2 минуты. Добавьте лук и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным, 2 минуты.
2. Добавьте чеснок, моллюски, сок моллюсков и вино. Убавьте огонь до среднего и готовьте, пока ракушки не раскроются и не прогреются, 5–7 минут (выбросьте все нераскрывшиеся ракушки). Снимите с огня, добавьте сливочное масло и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с хлебом.