Тыквенный суп с морковью и бататом

Ингредиенты:

Суп-пюре

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1–2 ст. л. пюре из перца чипотле в соусе адобо
• 1 ч. л. молотого кориандра, 1/3 горсти
• 2 измельчённых зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотой зиры, 1/3 горсти
• 1 ч. л. паприки, 1/3 горсти
• 2 луковицы, мелко нарезанные
• 1 хрустящее яблоко, очищенное от кожуры и мелко нарезанное
• 2,5 см. корня имбиря, мелко порубите или натрите на тёрке
• Немного свеженатёртого мускатного ореха
• Щепотка молотой корицы
• Соль и свежемолотый чёрный перец
• 4 ст. куриного бульона + дополнительно по необходимости
• Примерно 1 ст. л. мёда
• 700 гр. любой тыквы, очищенной и мелко нарезанной (или остатки печёной тыквы)
• 450 гр. органической моркови, очищенной и нарезанной
• 2 больших батата, очищенных и нарезанных
• 1 ст. л. лимонного или апельсинового сока
• Мелко нарезанный красный лук или зелёный лук
• Поджаренные тыквенные семечки

Гарниры

• Раскрошенная обжаренная мексиканская колбаса чоризо
• Крем-фреш
• Тёртый копчёный чеддер или копчёная гауда
• Рубленая свежая петрушка или кинза

Приготовление:

1. В кастрюле для супа на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло, добавьте сливочное масло и растопите его. Добавьте чипотле, кориандр, зиру, паприку, чеснок, лук, яблоко, имбирь, корицу и немного мускатного ореха, посолите и поперчите. Готовьте в течение 5 минут, частично накрыв крышкой. Затем добавьте бульон, мёд, тыкву, морковь и батат. Варите, прикрыв крышкой, пока тыква не станет мягкой, 30 минут.
2. Взбейте суп погружным блендером или несколькими порциями в кухонном комбайне. Остудите и поставьте в холодильник, если готовите заранее. Разогрейте на среднем огне и добавьте 1 ст. бульона или воды, если суп слишком густой.
3. Перед подачей на стол добавьте немного цитрусового сока и подавайте в тарелках или чашках, посыпав любыми гарнирами на свой вкус.