Хлебный пудинг с колбасой и луком-пореем

Ингредиенты:

• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 8 ст. бриоши, нарезанной кубиками по 1 см. (корки срежьте)
• 220 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
• 1 ст. мелко нарезанной мускатной тыквы баттернат
• 4 лука-порея, только белые и светло-зелёные части, тонко нарежьте
• 1 ст. л. рубленых свежих листьев тимьяна
• 1,5 ст. куриного бульона
• 1 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. рубленых свежих листьев петрушки
• 3 ст. л. измельчённого свежего шнитт-лука + дополнительно для украшения
• 4 больших яйца
• 2 ст. тёртого грюйера
• Специальное оборудование: 6 рамекинов объёмом 350 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте шесть рамекинов 2 ст. л. сливочного масла и поставьте на противень с бортиками. Выложите кубики бриоши на второй противень с бортиками и запеките, перемешав в середине запекания, пока они не подрумянятся, примерно 15 минут.
2. В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте колбасу и тыкву и жарьте, разбивая мясо обратной стороной ложки, пока колбаса не подрумянится, а тыква не станет мягкой, примерно 8 минут. Добавьте лук-порей, тимьян, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и продолжайте обжаривать, часто помешивая, пока лук-порей не завянет и не станет мягким, примерно 5 минут.
3. Смешайте в средней миске куриный бульон, сливки, петрушку, зелёный лук и яйца. Разложите половину хлеба в формочки. Равномерно распределите по формочкам мясную смесь; добавьте по 1 ч. л. грюйера и оставшийся хлеб. Полейте яичной смесью и посыпьте оставшимся 1 ст. сыра.
4. Отставьте при комнатной температуре на 15 минут, чтобы хлеб пропитался. Запекайте на противне, пока начинка не застынет и хлебный пудинг не станет пышным и золотистым, примерно 20 минут. Перед подачей посыпьте шнитт-луком.