Лазанья с колбасой и грибами

Ингредиенты:

• 1 ч. л. сушёного орегано
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 банка (800 гр.) консервированных цельных сливовидных помидоров, разломайте руками
• 2 упаковки по 110 гр. смеси грибов, крупно нарезанных
• 450 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
• 450 гр. моцареллы
• 2 контейнера по 420 гр. рикотты
• 1 большое яйцо
• 3 пласта свежего теста для лазаньи (примерно 200 гр.)
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• Для подачи: зелёный салат и чесночный хлеб

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В средней кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавьте помидоры вместе с соками, орегано, 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Доведите до кипения и продолжайте варить, пока помидоры не станут мягкими, а соус не загустеет, 20 минут, разбивая помидоры ложкой по мере их размягчения. Отлейте 2/3 ст. соуса для сборки лазаньи, а остальное отложите в сторону.
3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и добавьте грибы. Жарьте, пока они не выделят жидкость, 5-7 минут. Добавьте колбасу и продолжайте готовить, разламывая комки ложкой, пока колбаса не подрумянится и не прожарится, ещё 10 минут. Добавьте томатный соус и перемешайте.
4. Нарежьте тонкими ломтиками примерно четверть моцареллы и отложите в сторону; остальное натрите на мелкой терке. Смешайте тертый сыр с рикоттой и яйцом. Распределите отложенные 2/3 ст. томатного соуса на дне формы для выпечки размером 22×32 см. Сверху выложите 1 лист теста, треть смеси из рикотты и треть мясного соуса. Повторите то же самое с оставшимся тестом, рикоттой и мясным соусом.
5. Накройте фольгой и запекайте, пока соус не начнёт пузыриться по краям, а лазанья не станет мягкой, примерно 45 минут. Снимите фольгу, выложите ломтики моцареллы и продолжайте запекать, пока сыр не расплавится, ещё 15 минут. Дайте постоять 20 минут и посыпьте рубленой зеленью. Подавайте лазанью с зелёным салатом и чесночным хлебом.
   
   Примечание
   
   Вы можете собрать лазанью за 1 день до подачи и поставить в холодильник. В этом случае запекать, возможно, придётся на несколько минут дольше.