Коктейль «Долька томата»

Ингредиенты:

Глазурь из бальзамического уксуса и нектара агавы

• 1/4 ст. бальзамического уксуса
• 1/4 ст. нектара агавы

Коктейль

• 60 мл. свежей томатной воды (не консервированного сока)
• 45 мл. водки, настоянной на базилике, рецепт см. ниже
• 1 лист свежего базилика для украшения

Водка, настоянная на базилике

• 1 (0,75 л.) бутылка водки
• 1 пучок свежих листьев базилика

Приготовление:

1. Глазурь из бальзамического уксуса и нектара агавы:
   
   Смешайте бальзамический уксус и агаву в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока смесь не загустеет. Отставьте в сторону, чтобы глазурь немного остыла. Смажьте края бокала глазурью.
2. Коктейль:
   
   Налейте свежую томатную воду и водку, настоянную на базилике, в шейкер для коктейлей, добавьте крупные кубики льда, энергично встряхните и дважды процедите в подготовленный бокал. Сверху добавьте пену, украсьте листиком базилика и подавайте.
   
   Томатная вода:
   
   Застелите сито марлей и установите его над миской. Измельчите 1–2 сливовидных помидора в блендере. Вылейте массу на сито и процедите.
3. Водка, настоянная на базилике:
   Выход: 750 мл.
   
   Залейте водкой листья базилика и дайте настояться не менее 2 дней. Перед использованием процедите.