Томатный суп пюре

Ингредиенты:

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• Половина средней луковицы, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 ч. л. нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1 банка (800 гр.) консервированных измельчённых помидоров
• 1 банка (425 гр.) консервированных помидоров, обжаренных на огне, нарезанных кубиками
• 1,5 ст. куриного бульона
• 1/4 ст. жирных сливок
• Щепотка свеженатертого мускатного ореха
• 2 ст. л. мелко нарезанного свежего шнитт-лука
• Специальное оборудование: погружной блендер

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягче, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте, помешивая, пока не пойдёт аромат чеснока, около 1 минуты.
2. Увеличьте огонь до умеренно-высокого и добавьте обе банки помидоров, бульон и сливки. Доведите до кипения, убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока суп немного не загустеет и ароматы не смешаются, примерно 20 минут.
3. Взбейте суп с помощью погружного блендера почти до однородной консистенции. Добавьте мускатный орех, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп в чашках или небольших мисках, посыпав зелёным луком.