Томатный суп с сырными крутонами

Ингредиенты:

Суп

• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 большие моркови, очищенные и нарезанные мелкими кубиками
• 1 зубчик чеснока, натёртый на крупной тёрке
• 1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 банки по 800 гр. консервированных целых помидоров
• 4 ст. овощного или куриного бульона
• 2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
• 0,5 ст. жирных сливок
• 2 ст. л. нарезанного свежего базилика
• Специальное оборудование: погружной блендер

Крутоны

• Половина багета, нарезанная кружочками
• Оливковое масло
• 0,5 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. Суп:
   
   В большой кастрюле на умеренно-сильном огне нагрейте сливочное и растительное масло. Добавьте морковь, чеснок и лук, перемешайте и жарьте в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, ещё 2–3 минуты. Добавьте консервированные помидоры, бульон, петрушку и 1 ст. воды и перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 15 минут.
2. Измельчите суп погружным блендером, сохраняя при этом некоторую текстуру помидоров. Добавьте сливки, базилик, немного соли и перца и варите ещё 5 минут.
3. Крутоны:
   
   Слегка сбрызните кружочки багета оливковым маслом. Выложите небольшие горки пармезана на сковороду с антипригарным покрытием. Положите по круглому багету поверх каждой горки. Увеличьте огонь до среднего. Надавливая лопаткой, дайте сыру расплавиться и прилипнуть к хлебу. Переверните на другую сторону, чтобы поджарить хлеб.
4. Подавайте суп, украсив сверху 1–2 крутонами.