Томатный суп и горячий сэндвич с сыром

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сливочного масла + немного размягченного сливочного масла для сэндвичей
• 4 зубчика чеснока, нарезанных
• 2 луковицы, нарезанные
• 2 ст. л. нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1 ст. л. копчёной сладкой паприки
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 банка (900 гр.) консервированных помидоров Сан-Марцано
• 4 ст. куриного или овощного бульона
• 8 ломтиков пумперникеля
• 8 ломтиков сыра эмменталь
• 1/4 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. мелко нарезанного шнитт-лука для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне для запекания сыра.
2. Нагрейте кастрюлю для супа среднего размера на умеренно-сильном огне. Добавьте оливковое масло, а затем растопите в нём 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте чеснок, лук, тимьян, паприку и немного соли и чёрного перца, затем прикройте кастрюлю крышкой и готовьте до размягчения, 10 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте до появления аромата, 2 минуты.
3. Деглазируйте кастрюлю 2 ст. куриного бульона и перелейте всё в кухонный комбайн. Добавьте помидоры и взбейте до получения однородной массы. Перелейте суп обратно в кастрюлю и добавьте оставшиеся 2 ст. бульона. Варите на слабом огне, пока готовите сэндвичи.
4. Слегка смажьте маслом одну сторону каждого ломтика хлеба. Положите 2 ломтика сыра между двумя ломтиками хлеба, смазанной стороной наружу. Поджарьте сэндвичи на гриле, чтобы они стали хрустящими, а сыр расплавился.
5. Непосредственно перед подачей на стол добавьте в томатный суп сливки. Подавайте в неглубоких мисках с зелёным луком и горячим сэндвичем с сыром.