Паста в масле с цветной капустой и пармезаном

Ингредиенты:

• 340 гр. макарон
• 200 гр. замороженной (разморозьте) или свежей цветной капусты
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 1 зубчик чеснока
• 1 небольшой лук-шалот, крупно порубленный
• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры

Приготовление:

1. В большой кастрюле вскипятите воду и подсолите. Отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль-денте. Отлейте 0,5 ст. воды из-под макарон, затем откиньте макароны на дуршлаг и отложите в сторону. Кастрюлю не мойте.
2. Тем временем смешайте в кухонном комбайне цветную капусту, пармезан, чеснок, лук-шалот, 1 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и взбейте, по мере необходимости останавливаясь и соскабливая смесь со стенок чаши. Добавьте сливочное масло и продолжайте взбивать, по мере необходимости останавливаясь и соскабливая смесь со стенок чаши, до получения однородной массы.
   
   

   Совет по хранению

   
   Плотно заверните оставшееся масло с цветной капустой и пармезаном в полиэтиленовую плёнку или переложите в контейнер, плотно закройте и храните в морозильной камере не более 2 месяцев.
3. В той же кастрюле на среднем огне растопите 4 ст. л. масла с цветной капустой и пармезаном. Добавьте отваренные макароны и перемешайте, равномерно покрывая их и при необходимости разбавляя соус водой из-под макарон, по 1 ст. л. за раз. Разложите пасту по тарелкам, посолите и поперчите по вкусу.