Пряная куриная грудка с финиками

Ингредиенты:

• 3 куриные грудки без костей и кожи (примерно по 220 гр. каждая)
• 2 ч. л. паприки
• 1 ч. л. светло-коричневого сахара
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 лука-шалота, нарезанного кубиками
• 6 фиников Меджул, нарезанных
• 1/3 ст. белого винного уксуса
• 3/4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 170 гр. широкой яичной лапши
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. В средней кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
2. Посыпьте курицу солью, чёрным перцем, паприкой и коричневым сахаром. В большой сковороде, подходящей для духовки на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте курицу, убавьте огонь до среднего и жарьте, пока она не подрумянится, 6 минут. Переверните курицу, переставьте сковороду в духовку. Запекайте до готовности, 10 минут. Переложите курицу на тарелку и накройте фольгой.
3. Слейте соки из сковороды в отдельную ёмкость. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. масла и поставьте на средний огонь. Добавьте лук-шалот и жарьте, не мешая, до золотистого цвета, 4-5 минут. Перемешайте, жарьте ещё 2 минуты. Добавьте финики и уксус; готовьте, пока уксус не выпарится, 2 минуты. Добавьте куриный бульон, доведите до кипения и варите, пока он не выпарится, 3-4 минуты. Добавьте соки из сковороды и выделившиеся соки из тарелки с курицей.
4. Тем временем отварите лапшу в кипящей воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды из кастрюли и откиньте лапшу на дуршлаг. Верните её в кастрюлю. Добавьте сливочное масло и 1/4 ст. воды, в которой она варилась. Перемешайте, по мере необходимости добавляя больше воды. Посолите, поперчите и добавьте 3 ст. л. петрушки.
5. Нарежьте курицу ломтиками и полейте сверху соусом. Подавайте с лапшой, посыпав оставшейся 1 ст. л. петрушки.