Пирог «Шуфлай»

Ингредиенты:

Пирог

• 1 покупной замороженный корж для пая диаметром 22 см., разморозьте
• 3/4 ст. несульфированной мелассы
• 1 ст. л. муки высшего сорта
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ст. горячей воды

Топпинг

• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. тёмно-коричневого сахара
• 1/4 ст. сахара-песка
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного кусочками
• Сладкие взбитые сливки или мороженое, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С, разверните тесто для пирога и выложите в стеклянную форму для пирога диаметром 22 см. При необходимости обрежьте края и обожмите. Поставьте форму на противень.
2. Пирог:
   
   Смешайте мелассу, муку и яйцо в миске. Растворите соду в горячей воде и добавьте в смесь. Вылейте начинку на тесто в форме.
3. Топпинг:
   
   Смешайте в миске муку, коричневый сахар и сахарный песок. Вотрите масло в сухую смесь, пока она не будет похожа на влажный песок. Посыпьте на начинку пирога. Выпекайте, пока начинка не застынет и края коржа не подрумянятся, примерно 50 минут. Дайте полностью остыть и застыть перед нарезкой, лучше в течение ночи. Подавайте, при желании дополнив взбитыми сливками. Храните пирог, свободно накрыв, при комнатной температуре.