Лосось с картофелем на одном противне

Ингредиенты:

• 450 гр. красного картофеля, тонко нарезанного
• 2 сладких перца (1 красный, 1 зелёный), порубленных
• 1 небольшой лук, нарезанный полукольцами толщиной 0,5-1 см.
• 3 ст. л. +1 ч. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. л. каперсов, жидкость слейте
• 4 корнишона
• 0,5 ст. свежей петрушки
• 3/4 ст. йогурта из цельного молока
• 0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры + 4 ч. л. лимонного сока
• 1,5 ч. л. приправы «Олд-Бей» + щепотка
• 4 филе лосося по 170 гр. (желательно дикого)

Приготовление:

1. Установите противень в верхней трети духовки и разогрейте духовку до 230°С. Перемешайте картофель, сладкий перец и лук с 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца. Выложите на горячий противень и запекайте, перемешав в середине запекания, пока картофель не станет мягким и не подрумянится, 15-20 минут.
2. Тем временем мелко нарежьте каперсы, корнишоны и петрушку. Смешайте йогурт в миске с каперсами, корнишонами и половиной петрушки. Добавьте лимонную цедру, 1 ст. л. лимонного сока и щепотку приправы «Олд-Бей»; посолите и поперчите по вкусу.
3. Смажьте лосося оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока и посыпьте 1,5 ч. л. приправы «Олд-Бей»; посолите. Перемешайте овощную смесь и освободите место на противне для лосося. Добавьте рыбу на противень и запекайте, пока она не станет плотной, 7-10 минут, в зависимости от толщины филе.
4. Разделите рыбу и овощи по тарелкам и полейте йогуртовым соусом. Посыпьте оставшейся зеленью.