Рисовый боул со свининой и хрустящими полосками теста

Ингредиенты:

• 1 свиная вырезка весом 450 гр.
• 1 ст. л. + 1 ч. л. китайской острой горчицы
• 3 ст. замороженного бурого риса
• 1 ст. л. + 2 ч. л. оливкового масла extra-virgin
• Половина небольшого кочана пекинской капусты, нарежьте ломтиками толщиной 2 см.
• 4 моркови, тонко нарезанные
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 1,5 ч. л. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 2 ст. ростков фасоли
• 0,5 ст. хрустящих полосок теста для вонтонов

Приготовление:

1. Поставьте большую чугунную сковороду в духовку и разогрейте до 220°С. Натрите свинину 1 ст. л. острой горчицы и щедро посолите и поперчите; оставьте мариноваться на 5 минут. Тем временем нагрейте рис в соответствии с инструкцией на упаковке; отложите в сторону.
2. Осторожно выньте горячую сковороду из духовки, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и закрутите, чтобы покрыть дно. Добавьте свинину, верните в духовку и запекайте, перевернув один раз, пока термометр, вставленный в середину вырезки, не покажет примерно 63°С, 22-25 минут. Переложите мясо на разделочную доску и дайте отдохнуть.
3. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне нагрейте 1 ч. л. оливкового масла. Добавьте капусту и большую щепотку соли. Жарьте, не мешая, 1 минуту, затем перемешайте и жарьте, пока капуста не станет хрустяще-нежной и слегка обугленной по краям, еще около 1 минуты. Переложите на тарелку.
4. Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшуюся 1 ч. л. оливкового масла и морковь. Жарьте, пока она не станет мягкой, примерно 6 минут. Смешайте в небольшой миске чеснок, соевый соус, коричневый сахар и оставшуюся 1 ч. л. острой горчицы, затем добавьте соус в сковороду с морковью. Перемешайте, чтобы покрыть, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте ростки фасоли и перемешивайте, чтобы прогреть, 1 минута; снимите с огня.
5. Тонко нарежьте свинину. Разложите рис по мискам и сверху выложите капусту, морковь, свинину и хрустящие полоски.