Свинина и картофельный салат с фасолью

Ингредиенты:

• 450 гр. картофеля, очищенного и нарезанного кусками по 5 см.
• 220 гр. зелёной фасоли, кончики удалите, стручки разрежьте пополам
• 4 ст. л. зернистой горчицы
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1,5 ч. л. сельдерейной соли
• 2 небольшие свиные вырезки (всего примерно 800 гр.)
• 1/4 ст. майонеза
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. рубленого свежего эстрагона или петрушки
• Сок 1 лимона + 1 ч. л. тёртой цедры
• Четверть красного лука, тонко нарезанная

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля.
2. Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и посолите воду. Доведите до кипения на среднем огне и варите до готовности, примерно 10 минут. Переложите шумовкой в дуршлаг. Добавьте в кипящую воду зелёную фасоль и варите, пока она не станет хрустяще-нежной, около 3 минут. Переложите в дуршлаг к картофелю, промойте под холодной водой и обсушите.
3. Тем временем смешайте в миске 3 ст. л. горчицы, оливковое масло и сельдерейную соль и натрите смесью свинину. Жарьте в духовке в режиме гриля на застеленном фольгой противне до золотисто-коричневой корочки, 7-8 минут; переверните и жарьте до готовности ещё 2-3 минуты. Дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой.
4. Смешайте в миске майонез, сметану, оставшуюся 1 ст. л. горчицы, эстрагон, лимонный сок и цедру, 0,5 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Добавьте картофель, зелёную фасоль и лук, посолите, поперчите и перемешайте. Нарежьте свинину ломтиками и подавайте с картофельным салатом.