Тушёная чечевица с помидорами

Ингредиенты:

• 2 ч. л. качественного оливкового масла
• 2 ст. жёлтого лука, нарезанного крупными кубиками (2 шт.)
• 2 ст. моркови, нарезанной крупными кубиками (3-4 шт.)
• 1 ст. рубленого корня фенхеля
• 1 ст. л. рубленого чеснока (3 зубчика)
• 1 ст. французской зелёной фасоли (200 гр.)
• 1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров, желательно, Сан-Марцано
• 2 ст. куриного бульона, желательно домашнего
• 2 ч. л. порошка карри
• 2 ч. л. рубленых свежих листьев тимьяна
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ст. л. качественного красного винного уксуса

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук, морковь и фенхель и жарьте на среднем огне 8-10 минут, пока лук не начнёт темнеть. Помешивайте время от времени деревянной ложкой. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
2. Тем временем промойте и переберите чечевицу.
3. Добавьте в кастрюлю помидоры, чечевицу, куриный бульон, порошок карри, тимьян, соль и чёрный перец. Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой примерно 40 минут, пока чечевица не станет мягкой. Время от времени проверяйте, не перестала ли кипеть вода. Снимите с огня и дайте чечевице постоять под крышкой ещё 10 минут. Добавьте уксус, посолите по вкусу и подавайте чечевицу горячей.