Куриная отбивная пайар с салатом в заправке из тахини

Ингредиенты:

• 0,5 ст. булгура
• 4 куриные отбивные (примерно 600 гр.)
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Сок 1 лимона + дольки для подачи
• 3/4 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога
• 1/4 ст. тахини
• 1 небольшой кочан салата романо, крупно порубите
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 2 огурца, разрежьте продольно пополам и тонко нарежьте
• 2 ст. л. нарезанной смеси сухофруктов, например, кураги и сушёной клюквы
• 1/4 ст. зёрен граната

Приготовление:

1. Приготовьте булгур в соответствии с инструкцией на упаковке и переложите его в большую миску. Посолите, поперчите и дайте немного остыть.
2. Тем временем в миске среднего размера смешайте куриные отбивные с 1 ст. л. оливкового масла, соком половины лимона, смесью специй для тыквенного пирога и 0,5 ч. л. соли. Отставьте мариноваться в течение 10 минут. Смешайте тахини в большой миске с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла и соком половины лимона до однородной консистенции; посолите и поперчите по вкусу. Отложите в сторону.
3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне. Добавьте курицу и жарьте до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
4. Добавьте булгур, салат романо, зелёный лук, огурцы и сухофрукты в миску с заправкой из тахини, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. На каждую порцию салата выложите по куриной отбивной и посыпьте зёрнами граната. Подавайте с дольками лимона.