Салат из зелени со свёклой и фисташками

Ингредиенты:

• 3 ст. л. белого бальзамического уксуса
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 упаковка (150 гр.) мелкой руколы
• 1 упаковка (150 гр.) мелкой капусты кейл
• 4 небольшие красные и/или жёлтые свёклы, обрезанные и очищенные
• 0,5 ст. очищенных фисташек, крупно порубленных
• Специальное оборудование: овощерезка-мандолина

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте уксус, апельсиновый сок и горчицу до однородной консистенции. Постепенно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, пока заправка не станет густой и однородной, посолите и поперчите по вкусу.
2. Смешайте мелкую руколу и капусту кейл в большой миске. Нарежьте свёклу очень тонкими ломтиками с помощью мандолины и добавьте к зелени вместе с фисташками. Налейте сверху винегретную заправку и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить.