Бары со вкусом ириса

Ингредиенты:

• 165 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать сковороду
• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха
• 0,5 ч. л. мелкой морской соли
• 2 ст. коричневого сахара
• 3 больших яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ст. цельных лесных орехов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 22×32 см., желательно алюминиевую или стальную форму светлого цвета. В тёмной форме выпечка может подгореть.
2. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло и нагревайте, пока масло не вспенится и не приобретёт янтарно-коричневый цвет, 3–5 минут. Налейте сливочное масло в большую миску и отложите в сторону, пока оно не остынет на ощупь.
3. Тем временем просейте муку, разрыхлитель, мускатный орех и соль вместе в миску. В чаше стационарного миксера или с помощью ручного миксера взбейте коричневый сахар с маслом до получения однородной массы. Добавьте яйца и ваниль и перемешивайте до получения однородной, густой и лёгкой массы, 3–5 минут. Смесь должна быть по-настоящему лёгкой и воздушной, как глазурь. Добавьте просеянную мучную смесь и вручную замесите однородное тесто.
4. Выложите тесто в подготовленную форму для запекания и распределите ровным слоем, разравнивая поверхность. Посыпьте фундуком, слегка надавливая, чтобы он примерно наполовину погрузился в тесто.
5. Выпекайте, пока поверхность равномерно не застынет и не станет орехово-коричневой, примерно 35 минут. Дайте полностью остыть, минимум 2 часа, прежде чем нарезать на бары по 5 см.