Тарталетки с кофейной начинкой и ирисом

Ингредиенты:

Начинка

• 1,5 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. молотого кофе
• 3/4 ст. карамельного топпинга *
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 0,5 ст. просеянной сахарной пудры

Тарталетки

• 1 упаковка замороженных тарталеток из слоёного теста весом 280 гр.
• 0,5 ст. полусладкого шоколада в гранулах
• 1/3 ст. кусочков ириса

Приготовление:

1. Для приготовления карамели, смешайте сливки и кофе в кастрюле и на среднем огне доведите почти до кипения. Убавьте огонь до минимума; готовьте в течение 5 минут. Снимите с огня. Процедите через мелкое сито в миску. Отложите.
2. В кастрюле на умеренно-сильном огне доведите карамельный топпинг до кипения (см.Примечание). Убавьте огонь до среднего и варите ещё 2 минуты. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Медленно вмешайте сливочно-кофейную смесь до получения однородной массы. Перелейте в большую миску и остудите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 45 минут или до полного охлаждения.
   
   Примечание *
   
   Карамельный топпинг - это сладкий соус, который можно добавлять в мороженое, барные коктейли и пропитывать коржи.
3. Выложите тарталетки на противень, не смазанный маслом, и испеките в соответствии с инструкцией на упаковке. Переложите на решётку, затем пальцами вытащите серединки тарталеток.
4. Для приготовления кофейной смеси, положите шоколадные гранулы в небольшую миску, подходящую для микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи на средней мощности, помешивая каждые 30 секунд, пока шоколад не расплавится, примерно 1,5 минуты. Насыпьте кусочки ириса в форму для пирога. Окуните края тарталеток в растопленный шоколад, а затем опустите в ирис. Отложите.
5. Взбейте кофейную смесь миксером на средней скорости до загустения. Медленно вмешайте сахарную пудру, взбивая на высокой скорости до крепких пиков.
6. Когда будете готовы к подаче, переложите кофейную смесь ложкой в большой пластиковый пакет на зиплоке. Выдавите воздух и запечатайте. Срежьте уголок; отсадите кофейную начинку в тарталетки. Сбрызните карамелью.