Бургеры по-мароккански

Ингредиенты:

• 450 гр. замороженного картофеля фри из батата
• 1 и 3/4 ч. л. рас-эль-ханут (марокканская приправа) или приправы для тыквенного пирога
• 0,5 ст. майонеза
• 2 ст. л. хариссы
• 3 зубчика чеснока, тёртых
• 700 гр. говяжьего фарша
• 1/4 ст. мелко порубленной свежей петрушки
• 1 ст. л. растительного масла
• 4 булочки с кунжутом, разрезанные пополам и поджаренные
• Тонко нарезанные помидоры, мелкая руколы или оливки без косточек, для подачи

Приготовление:

1. Запеките картофель фри из батата в соответствии с инструкцией на упаковке; посолите и посыпьте и 1/4 ч. л. рас-эль-ханут. Убавьте температуру духовки до 120°С и держите картофель фри в тёплой духовке. Тем временем смешайте майонез, хариссу и 1 тёртый зубчик чеснока в небольшой миске; поставьте в холодильник до готовности к использованию.
2. Смешайте говяжий фарш, петрушку и оставшиеся 2 тёртых зубчика чеснока и 1,5 ч. л. рас-эль-ханут в большой миске. Перемешивайте руками, равномерно распределяя ингредиенты. Сформируйте четыре котлеты толщиной 2 см.; посыпьте с обеих сторон солью и чёрным перцем.
3. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте котлеты и жарьте, пока они не подрумянятся, по 3-5 минут с каждой стороны для средней прожарки.
4. Подавайте котлеты на булочках с ложкой острого майонеза, кружками помидоров, руколой и оливками. На гарнир подайте картофель фри из батата и оставшийся острый майонез.