Шипящая фахита с курицей

Ингредиенты:

Курица

• 1,3 кг. куриной грудки, нарезанной полосками
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. молотого перца анчо
• 2 ст. л. молотой зиры
• 2 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• Свежемолотый чёрный перец

Овощи

• 1 упаковка (400 гр.) замороженной смеси сладкого перца и лука, разморозьте
• Цедра 1 лайма
• 0,33 л. пилснера

Подача

• Тёплые пшеничные тортильи
• Тонкие ломтики авокадо
• Дольки лайма
• Свежие листья кинзы
• Зелёная и красная сальса
• Нарезанный свежий помидор
• Тёртый сыр

Приготовление:

1. Курица:
   
   В большой пластиковый пакет на зиплоке положите курицу, чеснок, сок лайма, перец чили, зиру, луковый порошок, чесночный порошок, соль и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Запечатайте пакет, немного помассируйте, чтобы перемешать, и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
2. Овощи:
   
   В большой миске смешайте перец и лук с цедрой лайма. Посолите и поперчите, перемешайте и отложите в сторону.
3. Нагрейте большую закалённую чугунную сковороду на умеренно-сильном огне. Добавьте курицу прямо из маринада и распределите так, чтобы она не парилась; возможно, вам придётся жарить несколькими партиями, если понадобится, переложите готовую начинку в миску.
4. Жарьте до светло-золотистой корочки, 4-5 минут. Как только партия будет готова, попробуйте сдвинуть её горкой на прохладную часть сковороды, пока будете жарить остальное. Закончив с курицей, обжарьте овощи таким же образом. Слегка сбрызните достаточным количеством пива, чтобы пошёл пар, одновременно перемешивая курицу с овощами, чтобы они прогрелись. Допейте оставшееся пиво. Подавайте с тортильями, авокадо, дольками лайма, кинзой, сальсой, нарезанными помидорами и тёртым сыром.