Орзотто с брокколи и чеддером

Ингредиенты:

• 2 ст. л. солёного сливочного масла
• Половина луковицы, нарезанная мелкими кубиками
• 1 зубчик чеснока, натёртый на тёрке
• 2 ст. сырой пасты орзо
• 6 ст. горячего овощного или куриного бульона
• 1 ч. л. сухой горчицы
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• 900 гр. соцветий брокколи, нарезанных небольшими кусочками (можно использовать замороженные)
• 1 банка (110 гр.) перца пименто
• 1,5 ст. тёртого чеддера
• 1 ст. плавленого сыра
• Рубленая свежая петрушка для подачи

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на умеренно-сильном огне, затем добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости, 1–2 минуты.
2. Добавьте пасту орзо и перемешивайте, пока она тщательно не смешается с луком и чесноком и не покроется сливочным маслом, около минуты. Добавьте треть бульона и осторожно перемешайте, затем доведите до кипения. Добавьте сухую горчицу, кайенский перец, соль и перец по вкусу и готовьте, пока орзо не впитает жидкость, 3–4 минуты, затем добавьте ещё треть бульона. Готовьте, помешивая, пока не впитается, ещё 3–4 минуты.
3. Добавьте брокколи, затем оставшийся бульон и пименто. Доведите до кипения. Готовьте почти до полной готовности брокколи и орзо, 8–10 минут.
4. Добавьте сыр, помешивая, и готовьте, пока он полностью не расплавится и не станет однородным, ещё 1–2 минуты. Попробуйте на вкус и подсолите. Разложите орзотто по тарелкам и посыпьте свежей петрушкой.