Зимний рататуй

Ингредиенты:

• 2 зимние тыквы, очищенные от семян и нарезанные кусочками по 2 см.
• 6 маленьких картофелин, нарезанных кусочками по 2 см.
• 1 батат, нарезанный кусочками по 2 см.
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 ч. л. мелко нарезанного свежего розмарина
• 1 банка (425 гр.) консервированных нарезанных кубиками помидоров

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Смешайте тыкву, батат и картофель с 2 ст. л. масла, посолите и поперчите. Выложите в один слой на большой противень с бортиками и запекайте, перемешав один или два раза, до мягкости и золотисто-коричневой корочки, 15–20 минут.
2. Тем временем в кастрюле среднего размера на умеренно-сильном огне нагрейте оставшуюся ложку масла. Добавьте лук, чеснок, розмарин и щепотку соли и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 8 минут. Добавьте помидоры и печёные овощи и тушите, пока жидкость немного не загустеет и ароматы не смешаются, примерно 10 минут. Переложите рататуй в сервировочную миску.