Зимний коул-слоу

Ингредиенты:

• 170 гр. брюссельской капусты, обрежьте и разрежьте пополам
• 6 больших листьев капусты кейл, стебли и прожилки срежьте (220–280 гр.)
• Половина небольшой головки радиккио, удалите сердцевину
• 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 0,5 ст. оливкового масла
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ст. сушёной клюквы
• 1 кусок пармезана (170 гр.)

Приготовление:

1. Очень острым ножом тонко нашинкуйте брюссельскую капусту, кейл и радиккио и выложите в большой салатник. В небольшой миске или мерном стакане смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и чёрный перец. Полейте салат достаточным количеством заправки, чтобы он хорошо увлажнился. Добавьте клюкву.
2. Настругайте пармезан с помощью овощечистки, добавьте его в салат и хорошо перемешайте. Попробуйте салат на вкус и подавайте холодным или комнатной температуры.
   
   Заправка:
   Салат можно заправить за несколько часов до подачи, но, если готовите его на день или два раньше, держите заправку отдельно и заправьте за несколько часов до подачи.