Торт «Павлова» на простокваше с мёдом

Ингредиенты:

• Белки 4 больших яиц
• 1 ст. сахарного песка
• 1 ч. л. простокваши или кефира
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. мёда
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. свежего манго, нарезанного мелкими кубиками
• 1 ст. свежего ананаса, нарезанного мелкими кубиками
• 0,5 ст. свежей голубики
• 2 киви, нарезанных мелкими кубиками

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Положите яичные белки в чашу миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте на умеренно-высокой скорости, пока они не загустеют, около 3 минут. Добавляйте сахарный песок по 1 ст. л. за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Белки должны получиться очень густыми, но лежать мягкими пиками. Выключите миксер и добавьте простоквашу, кукурузный крахмал, 1 ст. л. мёда и 1 ч. л. ванили. Перемешайте на низкой скорости.
3. Выложите белковую массу в центр подготовленного противня. Небольшой лопаткой распределите её в круг диаметром примерно 22 см. Выпекайте, пока безе не застынет, около 1 часа. Ничего страшного, если оно потрескается снаружи. Дайте полностью остыть на противне, прежде чем вынимать, около 2 часов.
4. Тем временем налейте жирные сливки в чашу миксера с насадкой-венчиком. Добавьте сахарную пудру и оставшуюся 1 ч. л. ванильного экстракта. Взбивайте на высокой скорости до мягких пиков, 2–3 минуты. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
5. Положите в миску манго, ананас, голубику и киви и аккуратно перемешайте.
6. Осторожно снимите безе с пергамента и переложите на сервировочное блюдо. Выложите ложкой в центр взбитые сливки. Распределите лопаткой, немного отступая от края, чтобы было видно безе. Сверху на сливки выложите горку свежих фруктов. Сбрызните оставшейся 1 ст. л. мёда и сразуже подавайте.
   
   Белковая масса:
   На пергаментной бумаге обведите ручкой форму диаметром 22 см. Переверните бумагу и выложите белковую смесь внутри круга.