Кекс с двойным шоколадом и красным вином

Ингредиенты:

Кекс

• 2 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. какао-порошка
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1,5 ст. сахарного песка
• 220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. красного вина
• 1 ст. горького шоколада в гранулах
• Специальное оборудование: форма для кекса «бандт» с отверстием в центр объёмом 12 ст.

Глазурь

• 2/3 ст. сахарной пудры
• 1 ст. л. красного вина

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Хорошо сбрызните форму кулинарным спреем.
2. Кекс:
   
   В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль; отложите в сторону. В отдельной большой миске смешайте сахарный песок и сливочное масло. Взбивайте миксером на умеренно-высокой скорости до получения лёгкой пышной массы, около 3 минут. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль; взбивайте ещё 1 минуту. Добавьте треть сухих ингредиентов и перемешайте на низкой скорости до полного включения. Добавьте половину вина и перемешайте на низкой скорости до полного включения. Повторите. Добавьте последней порцией мучную смесь и шоколад и перемешайте силиконовой лопаткой.
3. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Стукните формой о столешницу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в кекс, не выйдет с несколькими прилипшими крошками, примерно 45 минут. Дайте остыть в течение 10 минут в форме, затем переверните на решётку и дайте полностью остыть.
4. Глазурь:
   
   В небольшой миске смешайте сахарную пудру с вином до получения однородной массы. Полейте остывший кекс глазурью. Дайте глазури застыть в течение 30 минут и подавайте.