Кукурузные маффины с беконом и апельсиновое сливочное масло

Ингредиенты:

Маффины

• 4 полоски бекона, нарезанные кусочками
• 1 ст. жёлтой кукурузной муки
• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. простокваши или кефира
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• Специальное оборудование: форма для мини-маффинов

Апельсиновое сливочное масло

• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. л. светлого сиропа агавы
• 1 ст. л. апельсиновой цедры

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните форму для мини-маффинов кулинарным спреем.
2. Маффины:
   
   Положите бекон в сковороду среднего размера и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока бекон не станет хрустящим, примерно 5 минут. Выложите бекон с жиром в миску и дайте немного остыть.
3. В большой миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте простоквашу, масло и яйцо в миску с беконом и перемешайте. Смешайте молочную смесь с мучной и вылейте полученное тесто в подготовленную форму для мини-маффинов, заполняя ячейки до верху. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в серединку маффина, не выйдет чистой, 10–15 минут.
4. Апельсиновое масло:
   
   Пока готовятся маффины, смешайте сливочное масло, агаву и цедру в миске среднего размера со щепоткой соли и перемешайте до получения однородной массы. Подавайте маффины со свежим апельсиновым маслом.