Пышный панкейк с черникой - пирог из теста для панкейков

Ингредиенты:

Пирог

• 2 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ст. черники
• 2 ст. простокваши или кефира
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла

Белый сироп для панкейков

• 1 ст. светлого кукурузного сиропа
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• Щепотка молотой корицы

Приготовление:

1. Поставьте чугунную сковороду диаметром 25 см. в духовку. Разогрейте духовку до 190°С.
2. В большой миске смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте чернику и аккуратно обваляйте её в мучной смеси; это поможет чернике не осесть на дно пирога. В отдельной миске смешайте простоквашу, ваниль и яйца.
3. Достаньте сковороду из духовки и добавьте растительное и сливочное масло в горячую сковороду. Дайте сливочному маслу полностью растаять, затем перелейте горячее масло в жидкую смесь и перемешайте. Добавьте жидкую смесь к сухой и осторожно замесите однородное тесто.
4. Вылейте тесто в горячую сковороду. Выпекайте, пока пирог не станет пышным и золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, 30–35 минут.
5. Белый сироп для панкейков:
   
   Пока пипрог выпекается, смешайте в небольшой кастрюльке кукурузный сироп, ваниль и корицу. Перемешайте и готовьте на слабом огне, пока сироп не станет тёплым и густым.
6. Нарежьте тёплый пирог дольками и подавайте с белым сиропом.