Рис по-валенсийски

Ингредиенты:

• 1 куриный бульонный кубик
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная (примерно 1,5 ст.)
• 3 зубчика чеснока, измельчённых (примерно 1,5 ст. л.)
• 4 куриных бедра без костей и кожи, нарезанные кубиками по 2,5 см.
• 2 ст. круглозёрного риса, промытого 3 раза
• 3 ч. л. молотой куркумы
• 4 порции китайской колбасы (лап-чон), нарезанной наискосок кусочками толщиной 0,5 см. (примерно 200 гр.)
• 0,5 ст. изюма
• 1 банка (400 гр.) несладкого кокосового молока
• 1 маленький красный сладкий перец, тонко нарезанный (примерно 1 ст.)
• 1 маленький зелёный сладкий перец, тонко нарезанный (примерно 1 ст.)
• 1 большая морковь, тонко нарезанная (примерно 1 ст.)
• 280 гр. замороженного зелёного горошка
• 2–3 сваренных вкрутую яйца, разрезанных продольно на четвертинки
• 2–3 пера зелёного лука, только зелень, тонко нарезанные

Приготовление:

1. Растворите бульонный кубик в 2 ст. горячей воды в небольшой миске. В большой сковороде с толстым дном на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и жарьте, постоянно помешивая, пока лук не начнёт становиться прозрачным, около 1 минуты.
2. Добавьте курицу и 2 ч. л. соли и готовьте, пока курица не побелеет (но она не будет полностью прожарена), около 2 минут. Добавьте рис и куркуму и перемешивайте, пока куркума не распределится равномерно. Добавьте колбасу, изюм, кокосовое молоко и разведённый бульон и перемешивайте в течение 1 минуты. Накройте и варите на слабом огне, пока почти вся жидкость не впитается, примерно 35 минут.
3. Добавьте красный и зеленый сладкий перец, морковь и горошек и осторожно перемешайте. Продолжайте варить рис под крышкой, пока овощи слегка не размягчатся и жидкость не перестанет выделяться, около 10 минут.
4. Посолите и переложите в сервировочную миску. Украсьте сваренными вкрутую яйцами и зелёным луком.