Хлеб из шпината

Ингредиенты:

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
• 3 больших яйца комнатной температуры, взбейте
• 1 ст. цельного молока
• 4 ломтика деревенского хлеба толщиной 2 см., порванных на кусочки по 2,5 см. (корки удалите)
• 1 небольшой лук, порубленный
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1,3 кг. листьев шпината
• 1 ст. тёртого пармезана
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
• 4 сваренных вкрутую яйца, очищенных

Приготовление:

1. Установите решётку в центре духовки. Разогрейте духовку до 190°С, смажьте маслом форму для хлеба размером 22×12 см. с антипригарным покрытием. Застелите дно формы пергаментной бумагой. Отставьте в сторону.
2. Положите взбитые яйца и молоко в большую миску. Добавьте хлеб и перемешайте.
3. В большой сковороде с высокими стенками на среднем огне нагрейте сливочное масло. Добавьте лук, 1/4 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и жарьте до мягкости, примерно 6 минут. Добавьте шпинат несколькими порциями и готовьте, пока он не завянет, примерно 15 минут. Откиньте на дуршлаг. Аккуратно надавите на шпинат, чтобы выжать лишнюю жидкость. Отложите в сторону и дайте немного остыть.
4. Переложите смесь из шпината в кухонный комбайн и взбейте до получения однородной массы. Добавьте шпинат в миску с хлебной смесью. Добавьте 3/4 ст. пармезана, оставшуюся соль, перец и мускатный орех. Перемешайте до получения однородной массы.
5. Выложите половину массы на дно подготовленной формы. Выложите поверх шпината в линию сваренные вкрутую яйца. Добавьте сверху оставшуюся смесь шпината и слегка надавите.
6. Посыпьте оставшимся пармезаном и запекайте в течение 1 часа. Дайте остыть 15 минут, затем проведите тонкой металлической лопаточкой по краям формы, чтобы отделить буханку. Переверните буханку на разделочную доску, снимите пергаментную бумагу и нарежьте буханку ломтиками.