Жареные рисовые шарики с маком и кунжутом

Ингредиенты:

• 2 ст. отваренного длиннозёрного риса
• 1 ст. тёртой моцареллы из цельного молока
• 1/4 ст. + 2 ст. л. смеси мака, кунжута и сушёного лука для посыпки бейглов
• 1/4 ст. зелёного лука, тонко нарезанного наискосок (примерно 4 пера)
• 90 гр. охлаждённого сливочного сыра, нарезанного на 12 кусочков (примерно по 0,5 ч. л. каждый)
• 1 ст. муки
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• 2 больших яйца
• 1,5 ст. панировочных сухарей (панко или обычных)
• Нейтральное растительное масло, авокадо или канолы, для фритюра (примерно 8 ст.)

Приготовление:

1. В большом казане или кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте 5 см. растительного масла до 190°С (прикрепите термометр для фритюра к стенке кастрюли). Застелите противень бумажными полотенцами и поставьте на него решётку.
2. Смешайте в большой миске рис, моцареллу, посыпку для бейглов и 2 ст. л. зелёного лука. Наберите по 2 ст. л. рисовой смеси и сформируйте 12 шариков (если вы используете ложку для теста, уплотните рисовую смесь, прижав к стенке миски).
3. Смочите руки водой, чтобы рисовая смесь не прилипала к ладоням. Работая с 1 рисовым шариком за раз, расплющите его в толстую лепёшку, затем положите в центр 1 кусочек сливочного сыра. Оберните сыр рисом и скатайте между ладонями, чтобы получился плотный шарик. Положите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися рисовыми шариками и сливочным сыром.
4. Смешайте в неглубокой миске муку, чесночный порошок, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Взбейте яйца с 1 ч. л. воды в другой неглубокой миске. Насыпьте панировочные сухари в третью неглубокую миску.
5. Обваляйте рисовый шарик в муке и стряхните излишки. Держа вилкой, окуните его в яичную смесь и дайте излишкам стечь. Обваляйте в панировочных сухарях, чтобы равномерно покрыть, затем положите шарик на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися рисовыми шариками.
6. Аккуратно опустите 6 рисовых шариков в горячее масло и жарьте, поворачивая по мере необходимости, до золотисто-коричневой корочки со всех сторон, всего примерно 5 минут. Выньте шумовкой из масла и переложите на подготовленный противень; посыпьте солью.
7. Снова нагрейте масло до 190°С и точно так же пожарьте оставшиеся рисовые шарики. Посыпьте оставшимися 2 ст. л. зелёного лука и сразу же подавайте.
   
   

   Приготовление в Аэрогриле

   
   Вы также можете пожарить аранчини в аэрогриле. Разогрейте аэрогриль до 175°С. Обжаривайте шарики по нескольку штук, встряхивая корзину в середине жарки, чтобы перевернуть их, до золотисто-коричневой корочки, 8-10 минут.