Роллы с копчёным лососем в посыпке из мака и кунжута

Ингредиенты:

• 2 ст. риса для суши
• 3 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 110 гр. сливочного крем-сыра
• 2 моркови, мелко порубленные
• 2 пера зелёного лука, мелко порубленных
• Растительное масло, чтобы смазать
• 350 гр. тонких ломтиков копчёного лосося
• 1/4 ст. хлопьев сушёного лука
• 1/4 ст. кунжута
• 2 ст. л. хлопьев сушёного чеснока
• 2 ст. л. семян мака
• Соевый соус, маринованный имбирь и васаби, для подачи

Приготовление:

1. Промойте рис несколько раз холодной водой, а затем положите в среднюю кастрюлю и залейте 3 и 3/4 ст. воды, добавив 1 ст. л. соли. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите, не мешая, до готовности, примерно 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться под крышкой ещё 15 минут. Переложите рис на противень. Смешайте в чашке уксус, сахар и 0,5 ч. л. соли. Полейте рис уксусом и перемешайте лопаткой. Дайте рису полностью остыть (примерно 10 минут в холодильнике или 30 минут при комнатной температуре).
2. Смешайте сливочный сыр, морковь и зелёный лук. Положите кусок полиэтиленовой плёнки на рабочую поверхность и слегка смажьте растительным маслом. Выложите 1 и 1/3 ст. риса на плёнку и влажными руками сформируйте квадрат размером 18 см. Положите один слой ломтиков лосося поверх риса, отступая от ближайшего к вам края 0,5 см. Выложите четверть сливочного сыра вдоль ближайшего к вам края. Помогая себе плёнкой, плотно сверните ролл. Прижмите рис вместе, равномерно надавливая, чтобы придать роллу форму. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, чтобы получилось ещё 3 ролла.
3. Смешайте на противне луковые хлопья, семена кунжута, сушёный чеснок и семена мака. Обваляйте каждый ролл в посыпке. Нарежьте каждый ролл влажным ножом на 8 частей. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.