Запеканка «Энчилада» с рваной свининой

Ингредиенты:

• 1 банка (540 гр.) красного соуса энчилада
• 10 кукурузных тортилий
• 2 ст. рваной свинины
• 1 банка (425 гр.) консервированной чёрной фасоли или фасоли пинто, промойте
• 1 ст. замороженной жареной на огне кукурузы
• 2 ст. смеси тёртых мексиканских сыров (примерно 200 гр.)
• Сметана, тонко нарезанный зелёный лук и рубленая свежая кинза, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Сбрызните кулинарным спреем квадратную форму для выпечки размером 20 см.
2. Распределите 0,5 ст. соуса энчилада на дне формы и сверху выложите 3 кукурузные тортильи, слегка внахлёст и разрезая по мере необходимости. Добавьте по половине свинины, фасоли и кукурузы; посыпьте 0,5 ст. сыра. Сверху выложите ещё 3 тортильи и намажьте ещё 0,5 ст. соуса энчилада. Сверху выложите оставшуюся свинину, фасоль и кукурузу и посыпьте ещё 0,5 ст. сыра. Добавьте оставшиеся 4 тортильи; намажьте оставшимся соусом энчилада.
3. Накройте фольгой и выпекайте, пока запеканка не прогреется и не начнёт пузыриться по краям, 20-25 минут. Снимите фольгу, посыпьте оставшимся 1 ст. сыра и продолжайте запекать, пока он не расплавится и не начнёт пузыриться, примерно 10 минут. Сбрызните каждую порцию сметаной, посыпьте зелёным луком и кинзой