Парфе из тыквенного пудинга с имбирным печеньем

Ингредиенты:

• 2 ст. цельного молока
• 0,5 ст. сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/8 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 большое яйцо
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 0,5 ст. тыквенного пюре
• Примерно 3/4 ст. кусочков хрустящего имбирного печенья
• Специальное оборудование: 4-6 рамекинов или креманок объёмом 0,5 ст.

Приготовление:

1. Налейте в среднюю кастрюлю 1 ст. молока и на среднем огне доведите до кипения.
2. Тем временем смешайте в средней миске сахар, кукурузный крахмал и соль. Постепенно вмешайте оставшийся 1 ст. молока, чтобы не было комков, затем вмешайте яйцо.
3. Когда молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и постепенно, помешивая, добавьте сахарно-молочную смесь. Верните на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока пудинг не закипит и не станет густым и кремовым, 5-7 минут. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло и ванильный экстракт до получения однородной массы. Добавьте тыквенное пюре.
4. Распределите пудинг по четырём-шести креманкам, прослаивая каждую порцию 1-2 ст. л. кусочков имбирного печенья. Сверху посыпьте оставшимся печеньем. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.