Картофельные шкурки с коул-слоу из красной капусты

Ингредиенты:

• 4 больших клубня картофеля Рассет-Бёрбанк
• Коул-слоу из красной капусты
• Раскрошенный жареный бекон
• Шкурки красного картофеля

Приготовление:

1. Проткните вилкой 4 больших клубня картофеля Рассет-Бёрбанк. Запекайте прямо на решётке духовки при температуре 175°С до мягкости, примерно 1 час. Дайте остыть, затем разрежьте продольно на 4 части и выскоблите мякоть, оставив шкурки толщиной 0,5 см. Смажьте обе стороны шкурок растопленным сливочным маслом, посолите и поперчите. Запекайте кожурой вверх при температуре 230°С до хрустящей корочки, примерно 15 минут. Выложите капустный салат и добавьте раскрошенный жареный бекон .