Испанская тортилья с картофельными чипсами

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 белый лук, нарезанный тонкими полукольцами
• 12 больших яиц
• 1 пакет (230 гр.) толстых картофельных чипсов (примерно 10 ст.)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. В средней сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, примерно 8 минут. Переложите в миску и вытрите сковороду.
2. Тем временем взбейте яйца в большой миске с 1 ч. л. воды. Посолите и поперчите. Слегка раздавите картофельные чипсы, добавьте в яичную смесь и дайте постоять, периодически помешивая, пока они не размякнут, примерно 10 минут. Добавьте лук.
3. В сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, вращая сковороду, чтобы покрыть дно. Добавьте яичную смесь и жарьте, пока она не начнёт застывать, примерно 5 минут. Поставьте сковороду в духовку и запекайте, пока яйца не застынут и не подрумянятся сверху, 30-35 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут, затем переложите на тарелку. Нарежьте дольками и подавайте тортилью тёплой или комнатной температуры.