Стир-фрай из курицы с ананасом

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. солёного сливочного масла
• 900 гр. куриных бёдер без костей и кожи, нарезанных кубиками
• 1 зелёный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
• 2/3 ст. слабосолёного соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
• 2 ч. л. пасты чили + дополнительно по вкусу
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 банка (560 гр.) консервированного ананаса, нарезанного кубиками, сок слейте от отложите
• 1/4 ст. покупного жареного лука
• 1/4 ст. рубленого арахиса
• 1 ст. л. кунжута
• 1 ч. л. приправы с чили и лаймом, например, тахин
• Отварной бурый рис для подачи на стол

Приготовление:

1. Разогрейте большую сковороду на умеренно сильном огне. Добавьте растительное и сливочное масло. Когда сливочное масло растает и нагреется, добавьте курицу, сладкий перец и белую часть зелёного лука. Жарьте, периодически помешивая, пока курица не подрумянится и не прожарится, примерно 5 минут.
2. Тем временем приготовьте соус. В стеклянной банке смешайте соевый соус, рисовый уксус, кукурузный крахмал, имбирь, пасту чили, чеснок и 2 ст. л. ананасового сока. Закройте крышкой и хорошенько встряхните.
3. Смешайте в небольшой миске жареный лук, арахис, семена кунжута и приправу чили-лайм. Отложите.
4. Когда курица будет готова, добавьте ананас и перемешайте. Взболтайте соус в последний раз и добавьте его в сковороду. Дайте соусу закипеть и загустеть, примерно 1 минуту. Подавайте с рисом, посыпав смесью арахиса и жареного лука и оставшимся зелёным луком.