Хрустящий острый нут

Ингредиенты:

• 5 средних стручка сушёного перца чили Арболь
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. мелко натёртой цедры лайма
• 0,5 ч. л. сахара
• 2 банки по 540 гр. консервированного нута, промойте и тщательно слейте воду
• Растительное масло, для жарки

Приготовление:

1. Положите перец чили в мельницу для специй и измельчите. Добавьте соль, цедру лайма и сахар. Измельчите до полного смешивания и отложите в сторону.
2. Выложите нут в один слой на бумажные полотенца и обсушите. В неглубокой кастрюле с толстым дном или небольшом казане нагрейте 2 см. растительного масла до 190°С. Осторожно добавьте нут небольшими порциями, примерно на по 1 ст. на партию. Масло будет шипеть в течение нескольких секунд. Обжаривайте нут, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, по 8-10 минут на порцию.
3. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и сразу же посыпьте солью с перцем чили. Дайте немного остыть и подавайте.
   
   Примечание:
   
   Нут можно пожарить на 2-3 дня вперёд. Не посыпайте его специями, переложите в контейнер, плотно закройте и поставьте в холодильник. Перед подачей выложите в один слой на противень и запеките в духовке при температуре 200°С, пока он не станет хрустящим. Посыпьте специями, дайте остыть и подавайте.